Brazo gitano Navideño

Ingredientes:

- 4 huevos
- 100g de azúcar
- 100 g de harina
- 1 sobre de levadura ( recomiendo Royal)

Para el relleno: 

- 2 tabletas de chocolate ( chocolate para fundir)

Para decoración:

- Azúcar glass
- Fondant de colores ( si quieres )

Preparación:

Bate las yemas con 50 g de azúcar hasta que estén espumosas.
Por otro lado, monta las claras a punto de nieve. Cuando estén casi montadas allade 50 g de azúcar y sigue montándolas.
Añade las yemas que has batido a las claras montadas.
Por otra pasrte mezcla la harina y la levadura. Añádelas a la mezcla anterior ( utiliza una espátula para mezclar).
Forra la bandeja del horno con papel de hornear y extiende por encima la masa. Debe de quedar uniforme por toda la bandeja y del grosor de medio centímetro.
Introduce en el horno previamente calentado a 160º-170º hasta que el bizcocho esté hecho ( 10 o 12 minutos).
Retíralo del horno y déjalo enfriar.
Cubre el bizcocho con el chocolate fundido y enróllalo poco a poco con mucho cuidado para que no se rompa.
Decóralo con chocolate fundido, azúcar glass y figuras de fondant ( fondant opcional)